Doux et Amer Le Film
Portrait de l'artisan passionné et engagé pour la qualité, Rémi Henry, mon père. Une rencontre inédite avec les producteurs de cacao au Guatemala, en terre Maya, aux origines mondiales du chocolat. Le partage de la vie de l'Atelier durant une année, au rythme de ses saisons et de la variété de ses fabrications. Le témoignage d'une manière de travailler qui prend le temps, le temps de la qualité.
1.Le Film Doux et Amer

1.Le Film Doux et Amer

2.Fabrication d'une Ganache

2.Fabrication d'une Ganache

3.Enrobage à la main

3.Enrobage à la main

4.Portes Ouvertes

4.Portes Ouvertes

5.La Course de Noël

5.La Course de Noël

6.Les Achats à Rungis

6.Les Achats à Rungis

7.Pere et Fils

7.Pere et Fils

8.Oeufs Dentelle

8.Oeufs Dentelle

9.Pâques

9.Pâques

10.Attention Cartons

10.Attention Cartons

11.Voyage

11.Voyage

12.la Cueillette des Cabosses

12.la Cueillette des Cabosses

13.L'Ouverture des Cabosses

13.L'Ouverture des Cabosses

14.La Recolte des Feves

14.La Recolte des Feves

15.La Récupération du Jus

15.La Récupération du Jus

16.Préparation de la Boisson Cacao

16.Préparation de la Boisson Cacao

17.Torréfaction des Fèves Cacao

17.Torréfaction des Fèves Cacao